GOSTAR Bohnen Lesilasa Medium

Beschreibung

Aromaexplosion Waldkaffee

Entscheidend für die Aromenvielfalt im Kaffee sind genau wie beim Wein verschiedene Faktoren: die Kaffeesorte, das Terroir & seine Anbaubedingungen sowie die Weiterverarbeitung.

Arabica!

Die Bohnen der Arabicapflanze beinhalten deutlich mehr – und wohlschmeckendere – Aromen als die der Robustapflanze. Während der feine Arabica sehr viele verschiedene, oft blumig-fruchtige Geschmacksnoten hat, ist Robusta der etwas plumpe Bruder mit eher bitteren, erdigen und holzigen Aromen.

Biologische Vielfalt = geschmackliche Vielfalt

Auf den Kaffeeplantagen in Südamerika werden häufig die Arabica-Sorten Typica und Bourbon gepflanzt. In Äthiopien, dem Ursprungsland des Arabicas ist es etwas anders. Die hier heimischen Untersorten werden unter dem Namen „Ethiopian Heirloom“ (Äthiopisches Erbe) zusammengefasst. Dieses Erbe besteht tatsächlich aus etwa 10 000 Sorten, denn in Äthiopien wächst Kaffee meist noch wild in den Wäldern, Dort werden die Kirschen gepflückt und auf den Markt oder zur Kooperative gebracht. Die Ernte per Hand im Wald ist natürlich viel aufwändiger, als maschinell auf einer Plantage – doch die Mühe lohnt sich. Der äthiopische Kaffee ist für seine Aromenvielfalt weltbekannt und die Bauern bekommen deshalb von internationalen Käufern wie uns einen sehr guten Preis.

Der Anbau im Wald hat auch einen ganz wichtigen anderen Vorteil: Der Kaffee wächst inmitten des vorhandenen natürlichen Ökosystems. Er braucht weder Dünger noch Bewässerung und verdrängt die heimischen Tiere und Pflanzen nicht. Deshalb nennen wir unseren Kaffee gerne „besser als bio“, denn das Bio-Zertifikat kann auch ein Kaffee aus Brasilien haben, für den Regenwald weichen musste. Wir sind froh zu wissen, dass das für unseren Kaffee nicht der Fall war.

Lage, Lage, Lage

Letztlich spielen die Bodenbeschaffenheit und das Mikroklima noch eine sehr wichtige Rolle für den Geschmack des Kaffees. Wir sind oft immer noch erstaunt, wie unterschiedlich die Kaffees von benachbarten Kooperativen schmecken können. Der eine eher nussig-karamellig, der andere blumig und fruchtig. Aber genauso ist es ja auch beim Wein: Der Weinberg selbst ist ganz entscheidend. Selbst innerhalb der Kooperativen wissen die Bauern meist, wer von ihnen den besten Kaffeewald besitzt. Denn der liegt eigentlich fast immer ganz oben auf der höchsten Bergspitze.

Echt nachhaltig

Wie bei allen unseren Kaffeeprodukten ist der Kaffee für Deine Kaffekapseln direkt und fair gehandelt und schützt die natürliche Biodiversität Äthiopiens.