Du bon café.
Forêt et arômes.
Le café de forêt n’est pas seulement bon pour l’environnement.
Il a meilleur goût aussi.
Pour un bon café, il est indispensable d’avoir de grands arbres vieux et noueux: ce n’est qu’à l’ombre de ceux-ci que les cerises de café ont suffisamment de temps pour développer tout leur potentiel aromatique.
Biologische Vielfalt = Aromavielfalt
Sur les plantations de café en Amérique du Sud, les variétés d’arabica Typica et Bourbon sont souvent plantées. En Éthiopie, pays d’origine de l’arabica, c’est un peu différent. Les variétés locales sont connues sous le nom de « Ethiopian Heirloom », l’héritage éthiopien. Ce patrimoine se compose de plus de 10.000 variétés, car en Ethiopie le café pousse encore à l’état sauvage en forêts, où les cerises sont cueillies à la main et apportées à dos d’âne au marché ou à la coopérative.