Le café noir froid peut sembler affreux à certains d’entre vous (et c’est le cas pour moi), mais croyez-moi, le Cold Brew vaut la peine d’essayer. Il vous fera réaliser la magie du café froid.

En un mot, le café brassé à froid (ou Cold Brew en anglais) est moulu, trempé dans de l’eau froide pendant presque un jour, puis tamisé. Ça n’ a toujours pas l’air génial, hein?

Mais ce qui en ressort, c’est une boisson au goût de caramel moelleux, riche en saveur et au fini presque sucré, même sans addition de sucre. Bonne nouvelle pour tous ceux qui souffrent d’estomacs sensibles: le processus de brassage à froid laisse derrière lui des acides mordants.

C’est pourquoi même boire du Cold Brew pure est un plaisir. Par une chaude journée d’été, servie sur de la glace, c’est tout simplement délicieux. Mais vous pouvez ajouter du lait, de la crème, du sucre, de la vodka, de la tonique, etc.

La tendance a été lancée par un groupe d’amateurs de café de troisième vague comme Stumptown Roaster aux Etats-Unis. Aujourd’hui, il est même disponible chez Starbucks en Suisse. Mais pourquoi aller chez le mastodonte du café si vous pouvez tout simplement préparer votre Cold Brew à la maison et le conserver au réfrigérateur pendant les deux prochaines semaines?

Rien n’est plus facile que de faire soi-même son infusion à froid. Vous n’avez même pas besoin de matériel spécial: une marmite, un entonnoir (ou une passoire) et un essuie-tout (ou un filtre à café) suffisent.

La seule chose qui est vraiment indispensable, c’est la patience. Voici la recette:

1 –

Obtenez un café de haute qualité qui est moulu grossièrement comme notre café moulu ou prenez des haricots fraîchement rôtis et broyez-les vous-même. Ne pas moudre trop finement si vous ne voulez pas risquer de prendre un café trouble.

 

2 –

Mets ton café dans une casserole. Il peut s’agir de plastique, de céramique, de verre ou d’autre chose, il peut même seaux (nettoyés) si vous projetez de faire le brassage à froid pour une fête.
Pour environ 1 tasse de café moulu, ajouter 7 tasses d’eau froide. Vous pouvez expérimenter avec le ratio afin de trouver exactement le goût que vous recherchez.

3 –

Couvrez le pot et attendez.

Et ensuite: Attendez encore. Au total, il faut laisser reposer le café de 16 à 20 heures à température ambiante.

4 –

Prendre 1) une bouteille, 2) un entonnoir (ou une passoire), et 3) un essuie-tout (ou un filtre à café). Filtrez le café dans l’entonnoir de la bouteille et essayez de garder le sol dans le pot.

 

Essayez de garder le marc de café dans la marmite.
Répétez l’opération si le café semble encore un peu nuageux.

5 –

Servir le thé froid sur de la glace. Vous pouvez ajouter du lait, du sucre ou du sirop d’érable. J’ai même vu des gens ajouter Tonic. Ou de la vodka. Eh bien, faites ce que vous voulez… et profitez-en!

 

Infusion froide, infusion froide, infusion froide.
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